WAGYU GIAPPONESE
Dettagli
RAZZA
Wagyu Giapponese
ORIGINE
Giappone
ALLEVAMENTI
Provenienti dalle principlai prefetture di Myazaki, Kagoshima, Okkaido e Kobe
ALIMENTAZIONE
a mais, riso e orzo
Caratteristiche della carne wagyu
Comunemente chiamato Wagyu (da “WA” che significa Giapponese e “GYU” Bue) il Bue Giapponese è conosciuto a livello mondiale per la sua raffinatezza, consistenza e marezzatura estrema.
Il benessere del bestiame (quattro sono le principali razze con caratteristiche differenti a seconda della regione di appartenenza) rappresenta il pilastro portante degli allevamenti, attraverso un’alimentazione specifica per ogni razza.
Il processo di ingrasso per raggiungere un peso finale di 700 kg prevede all’incirca 900 giorni di cereali, fieno e riso indispensabile per lo sviluppo della marezzatura ed il colore bianco del grasso.
La carne di Wagyu Giapponese è tra le più pregiate al mondo. Il sapore è intenso, dolce e aromatico, inconfondibile per questa selezione.
L'allevamento e la produzione della carne Wagyu
La qualità superiore della carne Wagyu è il risultato di un processo di allevamento e produzione altamente controllato e regolamentato. Gli allevatori di Wagyu seguono rigorosi standard di qualità, che prevedono l’alimentazione dei bovini con una dieta specifica, ricca di cereali e foraggi di alta qualità, e l’attenzione al benessere animale.
Queste pratiche di allevamento garantiscono che i bovini Wagyu crescano in condizioni ottimali e producano carne di qualità eccezionale, con una marmorizzazione uniforme e un equilibrio perfetto tra grasso e magro.
Curiosità e fatti interessanti sulla carne Wagyu
La carne Wagyu non solo si distingue per la sua straordinaria qualità e sapore, ma è anche circondata da alcune curiosità e fatti interessanti che ne arricchiscono ulteriormente la storia e il fascino. Ad esempio, una delle leggende più diffuse riguardo all’allevamento dei bovini Wagyu è che gli allevatori giapponesi dedichino particolare attenzione al benessere emotivo degli animali, offrendo loro massaggi regolari e ascoltando musica rilassante per ridurre lo stress. Sebbene questa pratica non sia universalmente adottata, riflette l’attenzione degli allevatori giapponesi al benessere animale e alla qualità del prodotto finale.
Le diverse varietà di Wagyu
Un altro fatto interessante riguarda le diverse varietà di Wagyu, che si differenziano in base alla regione di origine e alle specifiche caratteristiche genetiche. La varietà più conosciuta e apprezzata è il Kobe beef, proveniente dalla prefettura di Hyogo, che si caratterizza per la sua eccezionale marmorizzazione e il suo sapore inconfondibile. Tuttavia, esistono altre varietà di Wagyu altrettanto pregiate, come il Matsusaka beef e il Ōmi beef, che offrono un’esperienza culinaria altrettanto raffinata e gratificante.
Infine, è interessante notare che la carne Wagyu, pur essendo particolarmente ricca di grassi, è composta in gran parte da acidi grassi insaturi, come l’acido oleico, che sono considerati più salutari rispetto ai grassi saturi. Questo aspetto contribuisce a rendere la carne Wagyu non solo una delizia per il palato, ma anche un alimento nutrizionalmente equilibrato e gustoso.
Scopri la carne frollata di Wagyu Giapponese
La carne Wagyu è una vera e propria delizia gastronomica, apprezzata in tutto il mondo per la sua qualità eccezionale, la sua morbidezza inconfondibile e il suo sapore intenso e ricco.
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VIENI A TROVARCI
Via Torino 51
San Francesco al C. (TO)
Pranzo:
Ven-Sab-Dom 12-14
Cena:
da Mart a Dom 19-22:30
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Via Torino 51
San Francesco al Campo
10070 (TO)
Mart - Dom: 12:00/14:00 - 19:00/22:30
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